ENTREPRISE AGRICOLE BRUNITTA

L’entreprise agricole “Brunitta” est née de la passion du propriétaire pour le monde rural, elle est située dans les fiefs du Minervino. À partir de la première moitié des années 90, une abondante production d’huile a été inaugurée en utilisant des méthodes de transformation traditionnelles et la même passion et le même respect avec lesquels nos pères prenaient soin de la terre. Les oliviers sont cultivés selon des méthodes exclusivement naturelles qui permettent de mieux préserver les caractéristiques organoleptiques ebiologiques de leurs fruits. La récolte des olives commence en octobre, lorsqu’elles ne sont pas encore arrivées à maturité et sont pressées à froid par des procédés mécaniques. On obtient ainsi une huile au goût aromatique, fort et corsé, riche en polyphénols, fondamentaux pour notre santé.

En plus de la production d’huile, l’entreprise produit du blé de la variété Senatore Cappelli. Cet ancien type de céréale, originaire de notre territoire, est né du croisement d’une céréale d’Afrique du Nord avec une céréale très productive expérimentée dans la campagne des Pouilles. Cultivée depuis 1915 sur les terres de la Tavoliere delle Puglie, cette variante représente depuis 60 ans la base de l’industrie italienne de fabrication des pâtes, contribuant ainsi à la renommée et à l’exceptionnelle renommée des pâtes italiennes dans le monde.

L’entreprise travaille chaque jour pour la renaissance de la culture du blé italien, en mettant l’accent sur la biodiversité des graines et la richesse de leurs propriétés, qui restent intactes grâce au broyage sur pierre.

L’entreprise agricole familiale “Brunitta” est née de la volonté de produire de l’huile d’olive extra vierge de catégorie supérieure et d’excellentes farines. Convaincus que tout cela provient d’un travail d’excellente qualité, ils sont en constante recherche d’excellence.

Tout ce que produit la terre embellit les plats de notre cuisine.

Chaque plat représente notre passion pour la qualité et notre promesse de vous offrir le meilleur.

HISTOIRE

« Les peuples de la Méditerranée ont commencé à sortir de la barbarie lorsqu’ils ont appris à cultiver l’olivier et la vigne »

Ainsi a écrit le grand historien grec Thucydide et le paysage des Pouilles a toujours gardé des souvenirs de l’olivier, tant sous sa forme sauvage que domestique.

De nombreux auteurs attestent que les Pouilles étaient l’une des régions les plus productrices d’olives dans l’Antiquité et il ne fait aucun doute que l’oléiculture a toujours joué un rôle de premier plan dans l’économie des Pouilles.

Au sud-est du Salento, dans l’arrière-pays idruntin, vers la première moitié de l’IVe siècle avant JC, la culture de l’olivier fut introduite, les Phéniciens, les Grecs et les Romains transmettèrent aux habitants de ces terres les connaissances des techniques agricoles raffinées. L’huile d’olive a acquis son prestige aux XIVe et XVIIe siècles lorsqu’elle a progressivement pris une telle importance commerciale qu’elle a été produite en grandes quantités et exportée vers d’autres régions d’Italie et à l’étranger.

Représentants de tout un territoire, et donc chargés de sens pour les habitants du territoire, ils témoignent d’une époque qui n’existe plus, mais qui survit dans sa forme la plus élevée.